Kaltsium

Kaltsium on mineraalaine, mis kuulub makroelementide hulka, kuna seda esineb organismis üle 50 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Kuna kehas on 1–1,1 kg kaltsiumi, on see inimorganismis koguseliselt kõige enam esinev mineraalaine. 99% kehas leiduvast kaltsiumist asub luudes ja hammastes – kaltsium annab neile stabiilsust ja tugevust. Samal ajal toimivad luud kaltsiumi varuna – kaltsiumipuuduse korral võib osa sellest luudest vabaneda ja muutuda kättesaadavaks muudeks ülesanneteks. Lisaks osaleb kaltsium vere hüübimises, lihaste ja närvide erutuses ning mõnede ensüümide ja hormoonide aktiveerimises.
Kaltsiumi leidub eelkõige piimas ja piimatoodetes ning seega ka märkimisväärsetes kogustes juustus. Täiskasvanutele soovitatav päevane kogus on 1000 mg; seda saaks näiteks ligi 100 g Allgäuer Emmentaleri tarbimisega. Et organism saaks kaltsiumi piisavas koguses omastada, on vaja piisavat D-vitamiini varustust, mida leidub muu hulgas ka juustus.