Poolkõva lõigatud juust

Poolkõvad viiljuustud (nagu näiteks Butterkäse ja „Tommette de Yenne“) kuuluvad magusa piima juustude hulka – erinevalt pehmetest juustudest küpsevad need ühtlaselt kogu massi ulatuses. Nende veisisaldus rasvavabas kuivaines on 61–69%, mistõttu on need veidi pehmemad kui lõigatud juustud, kuid säilitavad lõikamisel siiski oma kuju.