Piima koostisosad

Piima koostis varieerub sõltuvalt loomaliigist,
aastaajast ja edasisest töötlemisest. Värskes toorpiimas võib üldjoontes eeldada järgmisi koostisosi:

Lehm:
86,9% vesi
, 4,2% rasv
, 3,4% valk
, 4,8% laktoos
, 0,7% tuhk

. Kitse:
87,1% vesi
, 4,1% rasv
, 3,4% valk
, 4,6% laktoos
, 0,8% tuhk

. Lamba:
81,6% vesi
, 7,1% rasv
, 5,8% valk
, 4,6% laktoos
, 0,9% tuhk

;buffalo:
82,8% vesi
, 7,4% rasv
, 3,8% valk
, 4,8% laktoos
, 0,8% tuhk.