Vahakoorik

Vaha takistab juustu kuivamist ja kaitseb seda võõrseente eest. Selleks tuleb juust enne vaha pealekandmist steriliseerida. See toimub kas keevas soolases vadakus või keevas soolases vees leotamise teel. Katmiseks võib kasutada mesilasvaha ja mikrokristallilisi vahasid tingimusel, et sellest valmistatud koorik on juustult kergesti eemaldatav, juustule ei eraldu lahustuvaid koostisosi ning juustu lõhna ega maitset ei mõjuta.